У меня несколько проверенных рецептов. Пишу сюда, может, кому и пригодится. Если у вас есть оригинальные опробованные не слишком калорийные салаты с пекинкой - добро пожаловать!

Да, еще один момент - я все режу на глаз, а взвешиваю, когда нарезала. Мне так привычнее. Поэтому не спрашивайте меня, сколько вешать в граммах. :) Иногда помидоры бывают суховатыми (особенно зимние), тогда их надо побольше, иногда сочными, с ярким вкусом - тогда достаточно 1-2. И с остальными продуктами так же.

Простенько, но со вкусом

Режем примерно пол среднего кочана пекинки соломкой, помидорчики дольками, огурец полукружьями, лук репчатый полукольцами, редиску кружочками. Смешиваем/сбиваем вилкой оливковое масло, сок половины лимона, свежемолотый черный перец, соль чуть-чуть - на кончике ножа (можно и без нее). Заливаем салат, даем настояться минут 10.

Есть вариации: 1. можно добавить теплую картофелину, нарезанную дольками (размер как у долек помидора); 2. накидать туда маслин без косточек и сыра "Фета" кубиками (тогда соль точно не нужна). 3. можно еще сладкий перец добавлять (но это на любителя, я не очень-то его в салате люблю).

Повыпендрежнее

На две порции: где-то полкочана пекинки, 1 куриная нога без шкурки или 2 небольшие филейки, 10 помидорок черри, 5 перепелиных яиц.

Пекинку мелко нашинковать (она будет давать основной объем), отварную курицу без шкурки нарезать соломкой, помидоры черри половинками, перепелиные яйца четвертинками. Курица и яйца должны быть теплыми. Для заправки: оливковое масло, ложка горчицы, перец, давленый зубчик чеснока (по желанию). Заправку хорошо взбить вилкой, можно подогреть на водяной бане.

Есть вариации: вместо помидоров можно положить виноград, разрезанный пополам и без косточек. Только тогда заправку лучше брать из первого салата.

С креветками

Салат не порезать, а нарвать небольшими кусочками, порезать туда помидоры кубиками (лучше шкурку с них снять), накидать креветок (очищенных, конечно), покрошить зелени (какой больше любите), залить заправкой (на выбор из предыдущих салатов), перед подачей посыпать пшеничными сухариками.

Два последних салата можно заправлять майонезом, но я его почти не ем. Скажу честно, мне заправки с оливковым маслом нравятся даже больше майонеза. :)