× Попробуй Калорийку на Android: Get it on Google Play
Вс, 6 января, '13
ЛеночкаС

«Полные» и «неполные» белки.

 

Один из моих коллег, заметив, что на ланч я ем рыбу с гарниром из зелёного горошка и морковки, сказал, что у меня супер-правильно подобраны продукты. По образованию он химик. В универе изучал химический состав продуктов питания. Естественно я спросила что он имеет ввиду. Он сказал, что зелёный горошек + морковь – это, как и рыба, источник «полного» белка (complete protein). Интересненько!!! Это получается, что можно трескать зелёный горошек с морковкой вместо мяса!!! Оказывается можно!!!     

Белки являются очень важной составляющей сбалансированного питания. Белки нужны для создания мышечной массы и пищеварения. Не все белки одинаковы. Из разных продуктов мы можем получать «полные» и «неполные» белки.

Почти все продукты содержат белки. Одни содержат больше аминокислот чем другие. А некоторые из продуктов содержат весь спектр необходимых человеку аминокислот.

«Полные» белки.

Для построения мышечной массы человеку нужен полный набор аминокислот. Источниками «полных» белков являются:

- Мясо

- Рыба

- Птица

- Сыр

- Яйца

- Йогурт

- Молоко

«Неполные» белки.

Некоторые продукты содержат неполный набор аминокислот или пропорции аминокислот не одинаковы.

- Зерновые

- Орехи

- Бобы

- Семена

- Горох

- Кукуруза

Такие продукты можно комбинировать между собой для получения «полного» белка.

- Зерновые + овощи

Пример: рис или чечевица + сладкий перец

 

- Орехи + овощи

Пример: арахис + овощной салат

 

- Зерновые + молочные продукты

Пример: паста (макароны) + сыр

 

- Молочные продукты + семена

Пример: йогурт + кунжутное или льняное семя

 

- Овощи + семена

Пример: шпинат + кунжутное семя

 

Правильная комбинация продуктов важна для составления сбалансированного меню с достаточным содержанием всех необходимых аминокислот.   

Но есть и растения, содержащие «полные» белки!!! К ним относятся:

Кинова (лебеда белая и красная)

Амарант

Соя

Гречка

Конопля

Чиа

Голубые водоросли

Спирулина

 

http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/proteins/incomplete-vs-complete-proteins.html

http://revmodo.com/2012/07/31/8-plant-foods-that-contain-complete-proteins-for-vegans/

 

 


+25 12

Комментарии:
Skrilli
Вс, 6 января, '13
еще
Очень интересный материал. Так из этого следует, что лактовегетарианцы могут из своей пищи получать полные белки? О чем тогда извечный спор?

+3
ЛеночкаС
Вс, 6 января, '13
еще
Спор о том, как комбинировать продукты для лучшей усвояемости белков. Растительный белок плохо усваивается. Так если есть зерновые и, например, орехи отдельно, то достаточно белка не получить. А вот при правильных комбинациях продуктов можно улучшить усвоение этих самых аминокислот. Кстати, по мнению некоторых диетологов, защищающих вегетарианство, совсем не обязательно даже комбинировать продукты. Якобы организм сам всё скомбинирует. Главное - питаться разнообразно. В книге "Диета для маленькой планеты" ("Diet for a Small Planet"), написанной Франсис Мур Лаппе (Frances Moore Lappé) как раз отстаивается эта точка зрения. Но мне эта идея НЕ близка. Думаю, что лучше контролировать, что и сколько ешь. +2
ЛеночкаС
Сб, 12 января, '13
еще
В видео полный ответ на Ваш вопрос про извечный спор.
0
Skrilli
Вс, 13 января, '13
еще
Спасибо большое за вашу ссылку, интересный материал, особенно в той части где говорит диетолог. Просто у меня муж уже лет 7 лактовегетарианец и поэтому меня живо интересует эта тема. Он вроде бы себя чувствует нориально, но я переживаю.0
ЛеночкаС
Вс, 13 января, '13
еще
Зине Руденко из этого видео тоже можно доверять. Она не только фитнес-модель. По профессии и образованию очаровательная Зина пищевой технолог. 0