Салат "Морской дракон"

Приготовление

1. 1

   <p>

2. 2

   &nbsp;</p>

3. 3

   <p>

4. 4

   Приготовление:<br />

5. 5

   Смысл в том, чтобы придать продуктам восточные острые ноты и из них получить пластичную массу, из которой на блюде можно будет создать эффектный шедевр.<br />

6. 6

   <br />

7. 7

   Шаг 1. Прежде всего, замаринуем морепродукты в смеси из имбиря, чеснока, чили, соевого соуса и лимона. Блендером пюрируем ингридиенты, смешиваем с морским коктейлем и забываем минимум на час, а лучше на ночь.<br />

8. 8

   <br />

9. 9

   Шаг 2. Сделаем соус &ndash; подобие домашнего майонеза, но только из вареных желтков. Нам понадобиться 2 желтка и 1 ч.л. зерновой горчицы, соевый соус и растительное масло.<br />

10. 10

    <br />

11. 11

    Все это растереть до однородного пюре, добавить сок лимона &ndash; до приятного вкуса и консистенции соуса.<br />

12. 12

    <br />

13. 13

    Шаг 3. Натереть на терке остальные ингридиенты салата: оставшиеся белки, еще пару яиц, сыр. Мякоть авокадо размять вилкой.<br />

14. 14

    <br />

15. 15

    Шаг 4. Замаринованные морепродукты пару раз провернуть в блендере, чтоб разбить крупные кусочки.<br />

16. 16

    <br />

17. 17

    Шаг 5. Сборка салата: все ингридиенты смешиваем, пробуем на соль/остроту/кислоту &ndash; должно быть ощутимо, но не жгуче остро. Кислота должна быть едва уловима и уравновешена сахаром. Вообще, ориентируйтесь, чтоб вам было вкусно. Обратите внимание, что совершенно не нужны никакие майонезы &ndash; смесь достаточно сочная и так.<br />

18. 18

    <br />

19. 19

    Шаг 6. Время оформить салат для подачи. Так как у нас задуман дракон &ndash; символ 2012 года, то его и надо изобразить на блюде. Желательно так, чтоб его узнавали не только вы. Когда композиция готова и вас устраивает, самое время нанести на заготовку соус, воспользовавшись кулинарной кистью. Соус не только сделает более сочным конечный результат, но и поможет нам в нелегком деле украшения &ndash; на него все будет хорошо лепиться. Теперь поработаем художниками. И да поможет вам фантазия!<br />

20. 20

    <br />

21. 21

    Шаг 7. Наш дракон задуман ярким и пестрым. Поэтому набор для украшения такой: оливки, чили, сухая паприка, немного масла с куркумой и сухой укроп. Туловище сначала присыпается порошком сухого укропа &ndash; получаем зеленую основу. Затем бока и брюшко покрываем маслом с куркумой и сухой паприкой &ndash; получаем оранжевый и красный цвета. Спинка рептилии должна быть особенно заметной &ndash; поэтому черные оливки (половинками). &laquo;Полыхающее пламя в пасти дракона&raquo; - перчики чили. Ну и, конечно, крылья - ломтики ананаса и тыквы. Вот, собственно, и все &ndash; можно предъявлять гостям. Вполне себе торжественная закуска к бокалу шампанского для ритуального начала года.</p>