Соль мешает похудеть?
Ты потребляешь натрий каждый день и это очень хорошо. Нашему организму натрий необходим для поддержания уровня воды и минерального баланса. Однако, слишком много натрия может отрицательно влиять на твой организм и вызывать, например, повышенное кровяное давление (что в свою очередь негативно влияет на работу сердца). Хотя большинство потребляет достаточное для организма количество натрия (около 1500 миллиграмм), среднестатистический человек на этом не останавливается и потребляет гораздо больше! Эксперты рекомендуют не превышать порог в 2300 миллиграмм натрия в день - это 1 чайная ложка.
Натрий - это минерал, содержащийся в продуктах питания, которые ты кушаешь каждый день, например, мясо, орехи, злаки, молочные продукты и т.д. Соль и натрий - это не одно и то же - но соль состоит из натрия (и хлорида). А вот то, что ты, возможно, не знаешь - "скрытый" натрий, содержащийся во всех бакалейных товарах (в форме соли), является основным источником необходимого взрослому человеку натрия (в дополнении к соли, которую ты кладёшь в пищу).
Снижение уровня потребления натрия - это большой шаг, который ты реально можешь сделать навстречу здоровому сердцу и нормальному кровяному давлению. Помни, что твои вкусовые сосочки на языке уже привыкли к высокому уровню солёности, поэтому отказываться от излишков соли, возможно, будет не так-то просто. Но твоё здоровье стоит того! К тому же довольно скоро ты привыкнешь к нормальному содержанию соли в пище. Дадим тебе несколько советов, как можно легко и просто сократить потребление натрия:
♦ Для готовки используй травы и специи (например, чеснок, орегано, базилик, перец и т.д.). Все они добавляют вкус и остроту без излишней соли. Если же по рецепту соль необходима, то попробуй для начала положить половину требуемой порции.
♦Выбирай продукты с умом. Бакалейные товары (всё, что в мешках или пакетах) обычно содержит много натрия, так как он помогает сохранять продукты на длительное время.
♦ Помни, что "обезжиренная" или "низкокалорийная" пища не означает полезная. Такие диетические продукты обычно содержать очень много соли для улучшения вкусовых качеств. Это особенно актуально для замороженных обедов, пиццы и т.д.
♦ Старайся покупать продукты без соли или с пониженным содержанием соли. Также сейчас можно купить продукты, не содержащие соль вообще.
♦ Свежие или замороженные овощи гораздо лучше консервированных, которые обычно содержат много соли для правильной консервации. Если же ты всё-таки предпочитаешь консервированные овощи, то перед началом приготовления промой их под струёй воды, чтобы удалить излишки соли.
♦Оливки, соления, копчёные продукты содержат много соли.
♦Фаст фуд содержит не только множество жиров, но и соли. В одной порции может содержаться вся твоя дневная норма соли.
Для удобства мы создали небольшую табличку солёных продуктов питания. Удивительно, как быстро ты можешь превысить рекомендуемую дневную норму натрия!
Продукт Порция Натрий
Пищевая соль 1 чайная ложка 1259 мг.
Солёные крендельки 10 штук 1029 мг.
Соевый соус 1 столовая ложка 902 мг.
Замороженная пицца Пепперони 1 порция 902 мг.
Солёный огурец 1 средний 883 мг.
Сыр Чеддер 1 чашка 702 мг.
Разрыхлитель 1 чайная ложка 488 мг.
Гамбургер 1 сендвич 474 мг.
Кислая капуста 1/2 чашки 469 мг.
Консервированный горошек 1 чашка 428 мг.
Ветчина 1 ломтик 373 мг.
Бекон 1 ломтик 303 мг.
Солёные орешки 1/4 чашки 205 мг.
Кетчуп 1 столовая ложка 190 мг.
Салями 1 ломтик 186 мг.
Белый хлеб 1 ломтик 170 мг.
Горчица 1 столовая ложка 168 мг.
Картофельные чипсы 30 грамм 168 мг.
Солёные крекеры 5 крекеров 161 мг.
Солёное масло
1 столовая ложка
82 мг
Если вы обедаете или ужинаете в кафе и не можете проконтролировать содержание соли, в одной порции (около 200 грамм) ее может оказаться до 5 грамм! Между тем, более 1,5 грамм соли на 100 грамм продукта уже много. Выбирая продукты в магазине, придется внимательно читать этикетки, желательно, чтобы на них было написано «без соли» или содержалось 0,3-1,5 грамм на 100 грамм. Повышенное содержание «белой смерти» в бульонных кубиках, так что придется не лениться и готовить полноценные супы. Это относится и к соусам или подливам – лучше отказаться от таких дополнений или просто поперчить блюдо, это подчеркнет его вкус ничуть не меньше, чем соль. В качестве альтернативы соленому соевому соусу подойдут сок лимона или тертый имбирь, но не стоит экспериментировать с кетчупом, лучше заменить его на томатную пасту без соли.
