Эклеры с творогом

Приготовление

1. 1

   <p>Воду с маслом довести до кипения и, постоянно помешивая, всыпать туда муку. Варить, помешивая, до тех пор, пока тесто не начнет отделяться от ложки и от посуды.Снять с огня и в эту массу, когда она еще не остыла, вмешать яйца по одному. Готовой тесто выкладывать на противень или выдавливать из кондитерского мешочка(шприца), застланный пергаментной бумагой. Я делаю кольца и длинные эклеры, чтобы все получились одинаковой формы под пергамент кладу нарезанные трафаретами кольца и палочки и все изделия получаются один в один. Выпекать в разогретой духовке. Готовые и охлажденные эклеры заполнить кремом из творога или белковым, либо взбитыми сливками с сахаром и закрепителем д/сливок, либо ванильным кремом.</p>

2. 2

   <p>Творожный крем: творог протереть через сито, добавить сахар, ввести взбитые сливки.</p>

3. 3

   <p>Белковый крем: Белки взбитые в крутую пену и закрепленные жидкой карамелью из воды и сахара (вода 1часть, сахара 2части).</p>

4. 4

   <p>Ванильный крем: желтки растертые с сахаром добела, мука или крахмал, с добавлением молока и сваренное на бане.</p>