Новогодний торт "Дракон"

Name: Новогодний торт "Дракон"
Yield: 2615
Ingredients: 100 г Новогодний торт "Дракон"; 170 г яйца; 250 г Молоко 1,5% Лианозовское; 15 г ванильный сахар; 15 г разрыхлитель для теста; 300 г Белый шоколад; 450 г Кириешки Лайт Сливочный Сыр

Мой справочникРецепт · 261516

391ккал

Белки7,1 г · 7%

Жиры20,1 г · 44%

Углеводы49,5 г · 49%

Порция≈ 391 ккал

Пищевая ценность

на 100 г

% суточной нормы — для рациона 2000 ккал. Значения пересчитываются от порции.

Жиры

Всего жиров

20,1 г

26%

Насыщенные

8,2 г

41%

Мононенасыщенные

3,4 г

Полиненасыщенные

0,6 г

Холестерин

33,3 мг

11%

Углеводы

Всего углеводов

49,5 г

18%

Клетчатка

3,1 г

11%

Сахара

13,5 г

27%

Белки и вода

Белки

7,1 г

14%

Вода

18 г

Зола

0,4 г

Минералы

Калий

116,4 мг

Натрий

3,1 мг

Магний

38,1 мг

Фосфор

86,7 мг

Кальций

13,3 мг

Железо

1,1 мг

Цинк

0,7 мг

Медь

0,2 мг

22%

Марганец

0,8 мг

35%

Селен

14,1 мкг

26%

Витамины

Тиамин (B1)

0,1 мг

Рибофлавин (B2)

0,1 мг

Ниацин (B3)

1,3 мг

Пантотеновая к-та (B5)

0,2 мг

Витамин B6

0,1 мг

Витамин B12

0 мкг

Фолаты

0,1 мкг

Пищевые фолаты

9,6 мкг

Фолаты (DFE)

9,6 мкг

Холин

9,2 мг

Витамин A (IU)

388,8 МЕ

Витамин A (RAE)

105,9 мкг

Ретинол

103,9 мкг

Бета-каротин

25,4 мкг

Лютеин + зеаксантин

42,9 мкг

Витамин E

0,5 мг

Витамин K

1,5 мкг

Ингредиенты

Продукт	Количество	Ккал/100г
Новогодний торт "Дракон"	100	338
яйца	170	157
Молоко 1,5% Лианозовское	250	44
ванильный сахар	15	397.9
разрыхлитель для теста	15	78.8
Белый шоколад	300	534
Кириешки Лайт Сливочный Сыр	450	386

Приготовление

1
2
<img alt="" src="/userfiles/mamba5454/image/tort-dragon-z-01.jpg" style="width: 550px; height: 349px" />
3
4
Ингредиенты:
5
ДЛЯ ТЕСТА:
6
• яйца - 3 шт.;
7
• сахар - 350 мл;
8
• сливочное масло (или маргарин) - 225 г;
9
• молоко - 250 мл;
10
• мука - 500 мл;
11
• ванильный сахар - 3 ч.л.;
12
• какао - 3 ст.л.;
13
• пекарский порошок (разрыхлитель) - 3 ч.л.
14
ПРИМЕЧАНИЕ: по вкусу можно взять другое кондитерское тесто — БИСКВИТНОЕ ТЕСТО С ПОДОГРЕВОМ, БИСКВИТНОЕ ТЕСТО БЕЗ ПОДОГРЕВА, МАСЛЯНЫЙ БИСКВИТ, МИНДАЛЬНОЕ ТЕСТО, МАСЛЯНЫЙ БИСКВИТ, ПРЯНИЧНОЕ ТЕСТО и т.д.
15
ДЛЯ МАСЛЯНОГО КРЕМА:
16
• белый шоколад - 300 г;
17
• сливочный сыр (например, Филадельфия) - 450 г;
18
• сливочное масло - 180 г;
19
• немного лимонного сока.
20
ПРИМЕЧАНИЕ: по вкусу можно использовать любой другой масляный крем, а также заварной крем, сливочный крем, сметанный, сливочно-сметанный и другие кремы.
21
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
22
• маршмеллоу для глаз;
23
• вафли в шоколаде или плитка шоколада, разрезанная на треугольники, или конфеты-трюфели для зубчиков;
24
• мармелад для когтей;
25
• цветное драже (Non Stop, M&Ms и т.п.) для глаз и ноздрей.
26
СОВЕТ: приготовление этого торта можно разделить на 2 дня: в первый день — приготовить тесто и выпечь коржи, а во второй день незадолго до подачи на стол - сформировать и оформить торт.
27
Приготовление
28
ГОТОВИМ ТЕСТО.
29
Взбиваем яйца с сахаром в крутую пену.
30
Растапливаем сливочное масло, слегка остужаем и вливаем в него молоко.
31
Смешиваем все сухие ингредиенты (муку, ванильный сахар, какао, разрыхлитель) и постепенно добавляем полученную смесь во взбитые яйца, затем вливаем остывшее масло и молоко.
32
Тщательно вымешиваем тесто.
33
ВЫПЕКАЕМ 2 КРУГЛЫХ КОРЖА — диаметром побольше и поменьше.
34
ПРИМЕЧАНИЕ! Из приготовленного теста оба коржа необходимо выпекать одновременно! Если в духовке недостаточно места для 2 форм, то следует замесить тесто в 2 приема, разделив все указанные ингредиенты пополам.
35
Круглые формы для выпекания диаметром 23 и 25 см смазываем маслом (дно желательно проложить пекарской бумагой), затем вливаем в них тесто и выпекаем при температуре 175 гр. С около 40 минут.
36
Проверяем готовность коржей спичкой, зубочисткой или деревянной шпажкой.
37
Готовые коржи оставляем в формах на 10-15 минут, а затем аккуратно вынимаем их из формы и остужаем до комнатной температуры на решетке.
38
Совет: готовые коржи можно завернуть в пищевую пленку и оставить на ночь при комнатной температуре. Их можно также хранить в холодильнике (2-3 дня) или заморозить на длительный срок (до месяца).
39
ГОТОВИМ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ и подкрашиваем его пищевым красителем (см. Пищевые краски; или используем готовые пищевые краски на гелевой основе)
40
СБОРКА И ОФОРМЛЕНИЕ ТОРТА.
41
Меньший по диаметру корж разрезаем по диаметру и склеиваем кремом 2 половинки — это туловище нашего будущего дракона.
42
Второй корж (большего диаметра) разрезаем по следующей схеме:<img alt="" src="/userfiles/mamba5454/image/tort-dragon-z-02(1).jpg" style="width: 450px; height: 429px" />
43
44
45
46
Выкладываем все получившиеся детали в форме дракона:
47
48
49
50
Смазываем все детали кремом сверху, а также внутри для соединения деталей между собой и снизу, чтобы все части крепко держались на подставке.
51
Затем помещает сборку в холодильник на 40-60 минут для затвердевания масляного крема.
52
ПРИМЕЧАНИЕ: на этом этапе нет необходимости тщательно выравнивать крем и стараться покрыть им ровно все части. Все неровности и просвечивающий из-под крема корж скроются на втором этапе нанесения крема.<img alt="" src="/userfiles/mamba5454/image/tort-dragon-z-03.jpg" style="width: 550px; height: 420px" />
53
54
55
56
Извлекаем сборку торта из холодильника и покрываем всю поверхность кремом при помощи кондитерского мешка (или шприца) с насадкой с несколькими мелкими дырочками или с насадкой в виде звездочки:<img alt="" src="/userfiles/mamba5454/image/tort-dragon-z-04.jpg" style="width: 550px; height: 403px" />
57
58
59
60
УКРАШЕНИЕ ТОРТА:
61
- для зубчиков используем готовые вафельные рожки в шоколадной глазури, или их можно заменить на обычный шоколад или вафли в шоколаде, нарезанные треугольниками. Можно также использовать конфеты-трюфели или мармелад.
62
- для глаз - используем 1 крупную конфету-маршмеллоу, разрезанную пополам;
63
- ноздри и зрачки делаем из шоколадных драже;
64
- когти - из мармелада.<img alt="" src="/userfiles/mamba5454/image/tort-dragon-z-05.jpg" style="width: 550px; height: 398px" />
65
66
67
68
Готовый торт можно сбрызнуть перламутровым кондитерским спреем, чтобы придать дракону еще более сказочный вид.<img alt="" src="/userfiles/mamba5454/image/tort-dragon-z-06.jpg" style="width: 550px; height: 382px" />
69
Торт "Дракон" можно украсить крылышками, сделанными из салфетки.
70
Подаем на стол, т.к. изделия с масляным кремом не следует хранить (обязательно в холодильнике!) более 4-6 часов.

Обсуждение

Комментарии · 0

Войти, чтобы оставить комментарий.

Добавить в дневник

Новогодний торт "Дракон"

Пищевая ценность

Ингредиенты

Приготовление

Похожие продукты

Обсуждение

Комментарии · 0