Ингредиенты

• Говядина высшего сорта, 3800г
• Соль, 280г
• Сухари панировочные, 2640г
• Лук репчатый, 2000г
• Яйцо куриное, 1000г
• Вода для готовки, 5200г
• Свиной тримминг 60% постности, 3000г
• Свиной тримминг 80% постности, 5000г
• Говяжий жир, 450г
• Перец черный молотый сушёный, 10г

Приготовление