Свеклу лучше запечь в микроволновке минут 10 (если большая режу пополам) . Остудить. 

Овощи  измельчить - можно на крупной терке, можно мелко порезать соломкой.  Лучше что-то порезать,что-то потереть. Разложить по тарелкам- залить холодным "Таном" или "Айраном",украсить зеленью, кольцами яйца варенного (на порцию половину яйца) , зеленью,специями  по вкусу. Ни уксус ,ни сок лимона не добавлять - итак кисленько.

Мясо (колбасные изделия) и сметану   добавлять по желанию и считать отдельно.