Предварительно стоит замочить нут на ночь, а затем отварить согласно инструкции на упаковке.

1. Очистите баклажан, лук, чеснок, удалите семена из перцев. Обжарьте нарезанный кубиками баклажан. Отложите в сторону.

2. Измельченные лук, чеснок, сладкий перец и чили обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте, нарезанные кубиками помидоры, специи (1 ч.л. куркумы, 0,5 ч.л. карри), посолите. Тушите около 20 минут. Можно добавить немного бульона.

3. Добавьте нут и баклажаны и тушите 10 минут. Влейте лимонный сок, посыпьте зеленью кинзы.