Если кефир обезжиренный, соответственно, и полученный продукт будет таким же. Из 1% кефира получится где-то 3,5% жирности, а из 2,5% - уже больше 8. Посчитать очень легко, ведь весь жир остается в твороге, как и белок, а в сыворотку вместе с водой стекают практически одни углеводы. То есть:

Узнайте, сколько грамм жира имеете, умножив процент жирности на массу нетто в миллилитрах и разделив на 100. То есть, например: 2,5 (жирность кефира)*1000 (если упаковка литровая, но сейчас очень часто делают по 900 мл): 100. Имеем 25 г жира в стандартном пакете кефира.

Взвесьте полученный творог, обычно это до 300 г. Все 25 г жира находятся именно в нем.

Разделите количество жира (25) на количество творога (300 г) и умножьте на 100%. Получаем 8,3%.