Для меня тыква внесезонна. Я ее всегда люблю. Да и на рынке она  есть. Даже вот такая супер-оранжевая красавица! Калории не считала, потому что заменяла бекон на куриное филе.

Ингредиенты:

500 г тыквы;

250 г замороженного шпината;

500 г сыра рикотта;

10 яиц;

150 г сырокопченного бекона;

70 г тертого пармезана;

2 ст л крупнозернистой горчицы;

молотый черный перец, соль.

Запечь тыкву до готовности, остудить и порезать на кубики 3Х3 см.

Нагреть духовку до 200*С.

Шпинат разморозить и отжать, если необходимо измельчить. Смешать шпинат с рикоттой, пармезаноми яйцами, добавить мелко порезанный бекон, поперчить и все перемешать.

Смазать маслом форму и выложить половину сырной смеси, сверху выложить кусочки тыквы и залить оставшейся массой. Запекать при 200- 210*С 30 минут.

Чем мельче порублен шпинат, тем плотнее консистенция, тем лучше запеканка держит форму. Дно формы и бока можно выстелить бумагой для выпечки для аккуратного вынимания из формы.