Зеленый лук мелко покрошить. Укроп перебрать покрошить. Половину порции добавить к луку и все это слегка потолочь с солью. Затем туда же мелко порезать яйца, окорочек, огурец на крупной терке, все перемешать со сметаной. Добавть хлебный квас. Попробовать на соль и если квас кислит то я разбавляю еще водичкой. В готовую окрошку добавить оставшийся укроп.
Подавать на стол с жареной картошеой ну или на крайний случай с картофельным пюре. По другому окрошку НЕ ЕДИМ!
( следующие посты слизаны с чужого форума)
|
|
orangeelephante
2006-05-24 02:05 am UTC (ссылка)
По-моему, окрошка блюдо не слишком строгое и ее композиция зависит от привычек и традиций конкретной семьи и области России. На мой взгляд, в окрошке категорически не должно быть покупного кваса - это железно. А все остальное - зависит от многих обстоятельств. Потому что на мой взгляд вареная колбаса - это не очень хорошо, но моя приятельница-фольклористка наблюдала, как бабушки в деревне в Липецкой губернии ее туда кладут наряду с нормальным мясом и считают, что так "богаче". А моя соседка по съемной даче клала туда и картошку, потому что "все равно есть особо не хочется, а кормиться надо", поэтому картошка шла как наполнитель для сытости в окрошку, которая была единственным блюдом за обедом. Но я при этом, картошку, например, не кладу.
|
aspiri
2006-05-24 02:14 am UTC (ссылка)
Во-первых, должен быть квас. Остренький, прозрачный. Во-вторых, на мой взгляд, имеет значение не только что, но и как нарезано. На мой вкус, должно быть именно накрошено, а не нарублено. Все продукты - мелким кубиком одинакового размера.
Из обязательных продуктов - свежий огурец, редиска, мясо или мясные продукты (язык, куриные желудки), яйца, зелёный лук, укроп.
Картошка - исключительно для сытности.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
orangeelephante 