говядина (грудинка) 500гр. ножка куриная или две свинина 500гр. можно на косточке сосиски 2-3 шт. ветчина 100гр. лук 500гр. морковь 300гр. огурцы соленые (не маринованные) 3 шт. маслины штук 10-15 грибы соленые (не маринованные) 3-4 ст.л томат паста 2 ст.л. перец черный молотый хмели-сунели 1ч.л чеснок 3 зубчика помидор порезанный свежий соль Кладем в кастрюлю 3 вида мяса и варим бульон часа 1.5, вместо грудинки можно взять мясо попостней. Пока варится мясо, припускаем соленые огурцы. Для этого нарезаем их как понравится, либо вдоль либо поперек, кладем в кастрюльку и заливаем водой, чтобы только прикрыло, когда закипят, убавляем огонь и варим на маленьком огне минут 15. Далее, берем сковороду, сливочное или растительное масло разогреваем, кладем резаный лук и тертую на крупной терке морковь. Обжариваем до мягкости и в конце добавляем томат-пасту, жарим еще минут 5. Когда бульон сварился, вынимаем мясо, остужаем, отделяем от костей и режем на мелкие кусочки примерно 2х2. После чего закидываем порезанное мясо обратно в бульон, кидаем туда же огурцы вместе с жидкостью и жареный лук с морковкой. Даем покипеть минут 10, после чего кидаем порезанные сосиски и ветчину, порезанную кубиками а также все оставшиеся ингредиенты и специи, кроме чеснока, и варим еще 10 минут,по желанию можно добавить ложку вегеты. Когда все готово, бросаем рубленный чеснок и зелень (укроп,кинза,петрушка, кому как нравится) , проверяем на соль. Солить рекомендую в самом конце во избежание пересола. В тарелку кладем дольку лимона, сметану, зелень