Вырезать кочерыжку у капусты, положить вилок на полчаса в кипящую воду, потом вынуть, дать стечь воде, разобрать на листики. Гречневую крупу промыть, залить двумя с половиной стаканами кипятка, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и варить до полуготовности. Лук и чеснок мелко порезать, морковь натереть на терке. Обжарить в небольшом количестве растительного масла. Добавить томатную пасту или томатный сок и еще чуточку потушить. Добавить готовую гречку, добавить соль, специи перемешать, поставить остывать. У капустных листьев срезать толстые жилки. Завернуть гречневый фарш в листья. Голубцы выложить в казан (кастрюлю, чугунок), добавить воды с томатным соком, лавровый лист и тушить минут 15.