Филе индейки порезать на небольшие кусочки. Корень имбиря размером с грецкий орех почистить, натереть на терке, а полученную массу добавить к индейке, равномерно перераспределить и оставить минут на 15-20. Мелко порезать лук и обжарить на чисто символическом количестве растительного масла. Индейку с имбирем приправить куркумой, красным молотым перцем. Высыпать в разогретый казан (кастрюлю), добавить стакан горячей воды и все перемешать. Через 5 минут добавить предварительно обжаренный лук и снова перемешать. На большом огне периодически помешивая готовим индейку в течение 10 минут. За это время мелко нарезаем 3 зубчика чеснока. Добавляем к индейке. Заливаем еще стакан воды. Добавляем 2 листика лавра. Накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Мелко нарезаем зелень (кинза и укроп в моем случае). Через 10-15 минут добавляем к индейке зелень и соль. Увеличиваем огонь. 5 минут перемешиваем с открытой крышкой. Достаем лавровый лист. Накрываем крышкой. И выключаем огонь (если есть сомнения, можно еще подержать на маленьком огне).