16 перепелиных яиц, 1 морковь, 1 стебель лука-порея, 150 г корня сельдерея, 2 красных сладких перца, 0,5 красной репчатой луковицы, лук зеленый, укроп, 2,5 ст. л. желатина, соль, перец (по вкусу)

 

1 .Морковь и корень сельдерея очистить. Лук-порей вымыть и нарезать крупными кусками. 1 перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Сложить овощи в кастрюлю, влить 0,5 л воды, поставить на огонь и довести до кипения. Посолить, поперчить по вкусу (а лучше не надо =) ), уменьшить огонь и варить 10 мин.

2. Аккуратно процедить бульон в чистую кастрюлю, морковь отложить. Добавить в процеженный бульон желатин, перемешать.

3. На морковке сделать тонкие продольные бороздки. Нарезать ее кружками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Перец вымыть, срезать верхушку и удалить сердцевину. Нарезать перец тонкими кольцами. Красный лук очистить и тонко нарезать.

4. Перепелиные яйца сварить вкрутую и очистить от скорлупы.

5. В круглую форму уложить яйца, кружки моркови, кольца перца и лука. Посыпать зеленью.

6. Влить бульон с желатином. Поставить форму в холодильник до полного застывания.

 

И можно даже подавать на праздничный стол))