Лук слегка обжарить в сковородке на кукурузном масле (любом другом растительном), добавить кабачки, курицу, грибы, потушить минут 5, добавить кукурузу (консервированную или вареную), сметану, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Одновременно поставить варить рис, посолить, как закипит, варить минут 5-7. Недоваривая, смешать с овощами и курицей. Если осталось много жидкости, чуть выварить, если жидкости нет или мало, убавить огонь до минимума (на эл. плитах до единицы), накрыть крышкой и потомить минут 10-15.