60 мл оливкового масла 60 мл лимонного сока соль и молотый перец 500 г цуккини 400 г куриной грудки - отварной, запеченной или копченой на ваш выбор 1 небольшой пучок шпината (около 200 г) маленькая красная луковица 100 г грецких орехов 2 ст.л. тертого пармезана небольшой пучок мяты Цуккини нарезает на тонкие полукружия. Масло смешиваем с лимонным соком, солим и перчим. Смешиваем цуккини с заправкой и отставляем с торону. Пока маринуются кабачки, не очень мелко рубим орехи. Трем на мелкую терку сыр. Курицу нарезаем на небольшие кусочки, лук режем на тонкие ломтики, шпинат и мяту рвем руками. Смешиваем с замаринованными цуккини и заправкой, если нужно досаливаем. Кладем в тарелки и посыпаем тертым сыром и рублеными орехами. Приятного аппетита!