Готовое дрожжевое тесто, приготовленное опарным или безопарным способом, разделывают на лепешки, на середину лепешки кладут фарш, придают изделиям круглую форму, при этом края защипывают так, чтобы фарш был виден.Беляши укладывают на сковороду с раскаленным до температуры 180- 190° С жиром отверстием вниз, жарят с обеих сторон до готовности.