Ингредиенты

• Говядина высшего сорта, 20000г
• Перец черный молотый сушёный, 120г
• Сахар, 200г
• Соль, 1850г
• Вода для готовки, 5000г
• Молоко цельное сухое 25% жирности, 2000г
• Яйцо куриное, 3000г
• Говяжья печень, 33000г
• Свиной тримминг 60% постности, 39000г
• Говяжий жир, 3000г
• Кардамон сушёный, 70г

Приготовление