В кастрюлю налить воду, поставить на огонь, довести до кипения и посолить. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Положить картофель в кипящую воду и снова довести до кипения. Фарш положить в миску, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Сформировать из фарша небольшие шарики - фрикадельки. Лук очистить и мелко порезать. Морковь очистить и нарезать кубиками. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты. Добавить морковь и жарить ~4 минуты, помешивая. В кастрюлю к картофелю добавить обжаренные овощи и аккуратно опустить фрикадельки. Довести суп до кипения и варить ~10-15 минут. Добавить зелень, соль, перец. Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой. По желанию можно добавить сыт, тертый на мелкой терке. Суп получиться чуть мутноватым, но будет со сливочным вкусом)