• Баклажаны промыть, порезать кубиками, положить в дуршлаг, посолить и оставить на ~30 мин. Через 30 мин смыть соль водой и немного обсушить баклажаны.
• На растительном масле на сковороде пассировать лук, добавить болгарский перец, кубики баклажанов и все обжарить.
• Затем добавить порезанные кубиками помидоры и можно базилик (свежий или сухой), солим и перчим.
• Можно добавить пару ложек томатного соуса или кетчупа. Овощи тушим до готовности.
• В конце тушения добавить пропущенный через чеснокодавку чеснок.
• Пока готовятся овощи отвариваем спагетти. В кастрюлю наливаем воду, солим ее и когда вода закипит закладываем спагетти.
• По окончании варки воду слить, выложить макароны в сковороду с тушеными овощами, перемешать аккуратно и томить еще несколько минут.

Приятного аппетита!!!