Из муки, закваски, соли и воды замесить мягкое тесто, месить в ручную минут 20, в кухонном комбайне 10 минут. Оставить тесто отдохнуть 20-30 минут. теперь ещё раз хорошо вымесить тесто и придать ему круглую или овальную форму. Положить на посыпанный мукой противень или в корзиночки для теста, накрыть и поставить в тёплое место на 2-3 часа, тесто должно увеличиться в 2 раза. 

На дно духовки поставить чашку с горячей водой и прогреть её на 250°. 

На хлебе сделать 2-4 разреза и побрызгать его водой. Выпекать 10 минут при 250° и 50 минут при 200°. Хлеб готов если он звучит пусто когда вы постучите по низу.

В рецепте отдельно нет закваски, она состоит из тойже муки и воды, все внесла вместе.