Приготовление
Нарезать кубиками баклажаны и кабачки, баклажаны посолить и оставить на 30 минут, потом залить на 5минут холодной водой, чтобы в процессе жарки не взяли много масла. Нарезать полукольцами каблук, грибы нарезать мелко, если замороженные разморозить и жидкость слить. Обжарить лук до мягкости, добавить грибы, через 3 минуты кабачки и баклажаны, которые предварительно нужно отжать от воды. Через 5 минут снять с огня, разделить на 6 порций и завернуть в фольгу конвертами, чтобы не выходил воздух при запекании. В разогретую до 230-250 градусах духовку поставить папильоты на 5 минут. Подают с редисом, запеченной рыбой или мясом.
рецепт от Фернандо Каналеса.