Агар смешать с сахаром и растворить в холодной воде, оставить для набухания на 20-30 мин. фруктовое пюре нагреть, добавть набухший раствор агара с сахаром. Массу нагреть до полного растворения. Смесь уварить (длительность уваривания не более 10-20 мин.). Затем охладить.