× Попробуй Калорийку на Android: Get it on Google Play


6:0
Содержит в 100 г(100 г):
Калории: 300.5KCal , Белки: 7.2г , Жиры: 9.4г , Углеводы: 47г

Ингредиенты

  • Мука высший сорт, 1000г
  • -, 100г
  • -, 250г
  • -, 90г
  • -, 200г
  • дрожжи свежие "люкс", 50г
  • Молоко 1,5% Лианозовское, 375г
  • коньяк , 25г
  • масло сливочное 72.5%, 200г
  • цукаты ананас, 25г

Приготовление

 

1кг муки                           
50г дрожжей(свежие)               
1,5стак. молока                  
10 желтков                         
3 белка                            
250г сахара                       
200г сливочного масла              
100г изюма                        
25г коньяка                        
25г цукатов                        
50г кедровых орехов              
3ч.л.ванильного сахара
2г соли.
1 ч. ложка шафрановой воды*
 

* Шафрановая вода делается заранее:
в горячей воде (50гр) замочить щепотку лепестков шафрана на ночь.
 
 
 
1. Дрожжи разводим в 0,5 стак. тёплого (не горячего) молока и смешав со 100 гр. муки оставляем на 10 мин.
2. В это время готовим опару. Для этого в 0,5 стак. кипящего молока развести  100 гр. муки, быстро мещая деревянной ложкой до однородности.
3. Соединяем обе смеси и оставляем для подъёма на 1 час в тёплом месте, накрыв полотенцем.
4. Пока дрожжевая смесь подходит до бела взбиваем желтки, сахар и соль. До полного растворения сахара. Добавить оставшееся молоко.
5. Половину яичной смеси влить в дрожжевую смесь,добавить 250г муки,вымесить,дать подойти в течение часа, долить остатки, 
   добавить 500г муки, месить,пока тесто не станет отставать от рук.
6. В готовое тесто постепенно вливаем расплавленное сливочное масло (не горячее) и вымесив добавляем пряности, шафрановую настойку и коньяк. 
   Оставляем тесто ещё минут на 20, чтобы заметно поднялось.
7. Теперь осаживаем тесто руками до первоначального объёма, добавляем в него цукаты и изюм, предварительно обваляв их в муке и снова даём тесту подойти.
8. Разделяем тесто на две части и заливаем в формы до половины (формы выслать бумагой или можно использовать готовые формы для куличей - бумажные).  
   Дать подняться ещё раз где-то на 2/3 формы. После этого отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
9. Остудить, покрыть глазурью по вкусу и украсить.

0 1