Грудки индейки вымыть, обсушить, уложить на рабочую поверхность и, держа нож параллельно ей, сделать в каждой грудке глубокий продольный надрез, не доходя до противоположного края 1,5 см. Раскрыть филе как книгу, поместить между двумя слоями пленки и отбить. Посолить, поперчить.
Сыр натереть на крупной терке, шампиьоны порезать.
Выложить шампиньоны и сыр на филе, и аккуратно свернуть в рулет, туго перевязать бичевкой (или нитками). И отправить в разогретую духовку на полтора часа.
Можно также сделать соус: майонез, винный уксус и оливкое масло.