В этом простом рецепте мне нравится то, что запеканку можно приготовить практически без сахара. Все зависит от того, насколько сладким хочется сделать блюдо. Так как мы стараемся есть минимум сахара, то и в запеканку кладем  всего одну столовую ложку.

500 грамм творога нежирного
2 яйца
0,5 стакана изюма без косточек
1 яблоко
1 стакан муки
1 пакетик разрыхлителя (или сода с уксусом/лимонной кислотой)
сахар 1 ст.л.

Предварительно изюм мою, заливаю кипятком и даю постоять в течение получаса.

Один из желтков отделяю от белка и убираю в сторону.

Яйца взбиваю с одной столовой ложкой коричневого сахара.

Добавляю сюда творог и хорошо перемешиваю (кстати, если разрыхлителя покупного нет, гашу соду уксусом и добавляю получившуюся жидкость в творог именно в этот момент).

Теперь добавляю мелко нарезанное яблоко.

Перемешиваю.

Стакан муки просеиваю сквозь сито. В муку попадает воздух и получится пышная творожная запеканка.

Теперь в муку кладу изюм, аккуратно смешиваю его с мукой. Благодаря этому изюм хорошо разойдется в тесте. Если добавить его в творог без обвалки в муке, он будет слипшимся комком и придется дольше вымешивать.

Сверху в муку высыпаю разрыхлитель, смешиваю с мукой.

И вот теперь все составляющие необходимо тщательно перемешать.

Получившуюся массу выкладываю в форму и разравниваю.

Сверху смазываю оставленным желтком.

И отправляю в духовку, разогретую до 180 градусов, на тридцать минут.

Готовность проверяю деревянной палочкой: если она остается сухой – вкусная творожная запеканка готова. Подавать можно со сметаной или вареньем, все зависит от того, чего душа пожелает!              zdorovogotovim.ru