"Чалоп" (холодный суп из кислого молока с зеленью).



В жаркую погоду охладит, насытит и утолит жажду.

Это летний, освежающий, хорошо утоляющий голод и, одновременно, жажду суп. Он способствует возбуждению аппетита и пищеварения.

Рецепт

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ НА 5-6 ПОРЦИЙ:

катык (мацони) - 1 литр

вода - 1,5 литра

огурцы свежие - 200г

редиска - 200г

зеленый лук, кинза, укроп - по 100г

веточка райхана (базилик)

соль и красный перец по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

Катык или мацони разводим кипяченной и охлажденной водой, солим по вкусу, добавляем немного молотого красного перца (по вкусу), хорошо перемешиваем и помещаем в холодильник.

Огурцы нарезаем кубиками 1х1см, редиску соломкой, а зелень мелко шинкуем. Все ингредиенты соединяем, аккуратно перемешиваем и ставим в холодильник для охлаждения.

А ТАК ВКУСНЕЕ!

Накануне приготовления чалопа приготовьте ледовые кубики из отвара базилика:
на 200г воды 20г базилика – доводим до кипения, остужаем, заливаем в форму для льда и убираем в морозилку.

В глубокую косу или пиалу кладем до половины объема овощи и заливаем молочной смесью, сверху посыпаем мелкорубленой зеленью и при желании добавляем 3-4 кусочка ароматного льда из базилика.