× Попробуй Калорийку на Android: Get it on Google Play
Чт, 18 августа, '11
Lina-Malina

И еще раз - сыр "Домашний". Низкокалорийная вкуснятина (только с фото)

Прошу извинить меня за страшный оффтоп, понимаю, что многие уже готовили этот сыр,

НО!

...но меня терзали сму-у-у-у-тные сомнения по поводу калоража готового продукта. 

Слишком разные и широко разбросаные цифры я встречала. 

Решила убедиться сама, и вот что у меня получилось.

Я немного изменила рецепт в соответствии со своими предпочтениями, исключила масла сливочное и растительное, яичный желток.

Ингридиенты:

Творог зерненый 1% (на 100 гр (КБЖУ соответственно): 79/16,3/1/1,3) - 400 гр.

Молоко 1,5% (на 100 мл (КБЖУ соответственно): 44/2,9/1,5/4,8) - 100 мл.

Белок яичный сырой: (на 100 гр (КБЖУ соответственно): 44,4/11,1/0/0) - 50 гр.

Соль, сода - по 1/4 ч.л.

Приготовление - строго по рецепту.

Из всего этого количества ингридиентов у меня получилось 230 гр. сырной массы.

И вот что показали цифры и окончательный расчет:

На 100 гр. готового продукта:

К - 166

Б - 30

Ж - 2

У - 4

Вот так. Я убедилась. Буду рада, если мой маленький эксперимент и расчет пригодится.

PS: А сыр действительно просто обалденно вкусный!!! 

=) 

 

 

 

 

 



+17 24

Комментарии:
ИринаБ
Вс, 28 апреля, '13
еще
У меня почему-то при второй варке (уже когда с яйцом содой и солью) ничего не расплавилось. Так и осталось в крупинках - просто начало маленько пригорать. Ну вытащила я всё через 10 мин. - и в форму. Прижала крышечкой и бутылкой с водой. Жду. И думаю? "Что я не так сделала?"0
kozochka1988
Чт, 18 августа, '11
еще
Напишите пожалуйста рецепт или ссылку на него дайте.0
Lina-Malina
Чт, 18 августа, '11
еще
Ссылочка: http://kaloriyka.ru/blog/message/12edc361ddeqmipunuw0
Lina-Malina
Чт, 18 августа, '11
еще
Но в начале текста в строке дана прямая ссылка на переход :) если так удобней :) 0
kozochka1988
Чт, 18 августа, '11
еще
Извините, я курица слепая, ссылку не заметила=)) уже нашла0
Lina-Malina
Чт, 18 августа, '11
еще
А, ну и отлично :) 0
Басечка
Чт, 18 августа, '11
еще
А я никак не соберусь его сварить((( надо наверно...0
Lina-Malina
Чт, 18 августа, '11
еще
Надо-надо! :) Я тоже долго собиралась, а вчера пошла и сварила, посреди ночи! :) Не спалось! А сыру приспичило! :)
Довольна экспериментом!
Я всегда была любительницей сыра всячского. Долго "ломало" отказаться от сыра в рационе. Просто наркотик какой-то :(
А сегодня с утра уже грамм 100 заточила вот этого, новоприготвленного сыра :) Без всяких угрызений совести и вреда рациону.
Организм аж ошалел орт счастья!!!
Вывод: и чего я раньше-то этого не сделала?!?!?!??! :)))))))))
+2
Басечка
Чт, 18 августа, '11
еще
а сварю сегодня вечером))))))) долго процесс варки длится?0
Lina-Malina
Чт, 18 августа, '11
еще
Не очень долго.
Самое долгое в этом процессе - ждать первого закипания (на медленном огне). Потом уже процесс непрерывный идет быстро: нужно постоянно помешивать/перемешивать массу. После того как сольешь сыворотку и приступишь к расплавлению массы - будь особо внимательна! Перемешивай непрерывно, это становится тяжело, т.к. густеет и застывает масса стремительно. Выкладывать в форму тоже нужно стремительно.
И еще важно: творог нужно брать именно зерненый!!! Тогда это действительно будет похоже на сыр.
+1
Басечка
Чт, 18 августа, '11
еще
Пасиб)))) только вот у нас творог 1% не бывает((( 2минимум и молоко только 2,5%....... но куда деваться))))0
Lina-Malina
Чт, 18 августа, '11
еще
Ничего страшного! Возьми творог 2% и молоко 2,5% - и просто перерасчет по факту готового продукта сделай :) Жирность будет немного выше, и белковость :) +2
Басечка
Чт, 18 августа, '11
еще
мне очень нравится, что он маложирный и многобелковый получается))) а то никак не могу эти показатели в норму привести, то белков не хватает, то с жирами перебор..... а с ним просто супер будет)))))0
Lina-Malina
Чт, 18 августа, '11
еще
Ага!
Именно! Маложирный и многобелковый! То, что надо!
0
Lina-Malina
Чт, 18 августа, '11
еще
Ну и калораж, соответственно :) 0
kozochka1988
Чт, 18 августа, '11
еще
А у меня почему-то меньше каллораж получается (состав и вес ингредиентов тот же)
Молоко - 64 ккал
Яичный белок-25 ккал
Творог - 308 ккал
Итого: на 550 грамм 397 ккал
на 100 грамм 72,2 ккал.

0
Lina-Malina
Чт, 18 августа, '11
еще
А как ты считала? 0
Lina-Malina
Чт, 18 августа, '11
еще
Ты имеешь ввиду 550 грамм НЕ-готового продукта, а получившейся до приготовления массы? 0
kozochka1988
Чт, 18 августа, '11
еще
ну мы же сливаем часть еще, ее тоже можно взвесить.
Я тут считала.
0
Lina-Malina
Чт, 18 августа, '11
еще
Уходит вода, в основном. Можно ее не взвешивать, а по остатку вычислить.0
Lina-Malina
Чт, 18 августа, '11
еще
Проводи расчет уже по ГОТОВОМУ продукту.
Эти 550 грамм уварятся до 200 (+/-) грамм.
Вот на готовый продукт и считай.
0
kozochka1988
Чт, 18 августа, '11
еще
ну а то, что мы слили надо вычесть тогда получается от общей массы0
Lina-Malina
Чт, 18 августа, '11
еще
Нет, потому что при дальнейшем приготовлении масса тоже уваривается.
Нужно взвесить массу ДО приготовления и ПОСЛЕ.
Если взвесишь слитую сыворотку, ошибешься в расчетах, т.к. не учтешь уварку массы.
Погрешность может быть критичной при расчете.
+1
kozochka1988
Чт, 18 августа, '11
еще
туплю..0
Lina-Malina
Чт, 18 августа, '11
еще
Вода, сыворотка, немного жира и белка при приготовлении уйдут.
Главное, конечно, учитывать ушедшую воду. Именно поэтому так сильно меняется вес массы.
А КБЖУ так и останутся на своем месте, никуда не денутся.
0
kozochka1988
Чт, 18 августа, '11
еще
мммм...в раздумьях0
kozochka1988
Чт, 18 августа, '11
еще
в сливаемой сыворотке тоже есть каллораж - это точно, но вот как его определить не знаю=((0
Lina-Malina
Чт, 18 августа, '11
еще
Есть, но незначительный. На это можно закрыть глаза. 0
kozochka1988
Чт, 18 августа, '11
еще
блин, никак не обмануть=((0
kozochka1988
Чт, 18 августа, '11
еще
да уж, у меня с моим творогом (у нас продается только 5%) получится около 220 ккал=((0
Lina-Malina
Чт, 18 августа, '11
еще
((((( 0
Lina-Malina
Чт, 18 августа, '11
еще
И что, совсем-совсем никаких вариантов не получается? Другие магазины? По пути куда-нибудь/откуда-нибудь? 0
kozochka1988
Чт, 18 августа, '11
еще
Неа, ни в Карусели, ни в Окей, ни в Мане, ни в Ленте,только в метро не смотрела=(0
Lina-Malina
Чт, 18 августа, '11
еще
Ну и дела... 0_0
Очень странно...
0
kozochka1988
Пт, 19 августа, '11
еще
Вчера сварила себе сыр=) Калораж получился 188=)+1
Lina-Malina
Пт, 19 августа, '11
еще
Ай, умничка!!! )))) Наслаждайся!!! 0