Ингредиенты:

Помидоры - 2шт.

Болгарский перец - 1 шт.

Рис - 3 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт.

Вода - 1,5 л.

Растительное масло - 1-1,5 ст.л.

Зелень петрушки, соль, перец, специи по вкусу.

Лук мелко порезать. С помидоров снять кощицу и порезать небольшими кубиками. Перец нарезать небольшими кубиками. Петрушку вымыть, посушить и порубить. В кастрюле обжарить лук. Добавить петрушку и помидоры - жарить 2 минуты. Положить перец, перемешать и обжарить одну минуту. Влить в кастюлю горячую воду или овощной бульон, довести до кипения, положить промытый рис и перемешать.  Кастрюлю накрыть крышкой и варить суп с момента закипания при слабом кипении около 13-15 мин, периодически помешивая. Добавить паприку, соль, перец. Суп перемешать, выключить и дать настояться под прышкой примерно 10-15 минут.