"Крахмалы относятся к стабилизаторам засчет своих хороших впитывающих свойств. В жидкой среде гранулы крахмала увеличиваются в объеме, а при термообработке разбухают еще больше и выстраивают стабильную структуру. Крахмалв выпечке может использоваться как в практически чистом виде (картофельный и кукурузный), так и в составе некоторых сортов муки."
может 2 яйца добавить вместо...0