Овощная запеканка с гречкой и грибами

Приготовление

1. 1

   <div>1. Отвариваем гречку до полуготовности. Остужаем. (можно использовать оставшуюся гречневую кашу, которую не съели вчера, например)</div>

2. 2

   <div>&nbsp;</div>

3. 3

   <div>2. На мелкой терке натираем кабачок и морковь, измельчаем чеснок, свежий укроп. Добавляем специи (в моем случае - куркума, красный перец, базилик). Все перемешиваем.</div>

4. 4

   <div>&nbsp;</div>

5. 5

   <div>3. На небольшом количестве растительного масла обжариваем лук. Добавляем грибы и жарим на большом огне, исправно помешивая, пока жидкость почти не испарится. Добавляем черный перец, паприку и измелченную зелень. Остужаем.</div>

6. 6

   <div>&nbsp;</div>

7. 7

   <div>4. Эта ступень обязательной не является. Просто у меня в холодильнике оставался баклажан, который надо было уже переработать. </div>

8. 8

   <div>Итак, баклажан минут на 10 кладем в разогретую духовку. После этого с него легко снимаем шкурку, и режем его на мелкие кусочки. Добавляем к нашим овощам.</div>

9. 9

   <div>&nbsp;</div>

10. 10

    <div>5. Остывшую гречневую кашу смешиваем с овощной смесью. Добавляем соль по вкусу.</div>

11. 11

    <div>&nbsp;</div>

12. 12

    <div>6. Берем форму для запекания (или любую посуду, где вам больше нравится делать запеканки), смазываем ее небольшим количеством растительного масла. (прошу заметить - смазываем, то есть масло в посуде не остается). Нашу гречнево-овощную смесь делим на 2 части. Одну часть равномерно распределяем в посуде. Сверху укладываем слой остывших обжаренных грибов. И покрываем второй частью смеси, также равномерно распределяя по поверхности.</div>

13. 13

    <div>&nbsp;</div>

14. 14

    <div>7. Взбиваем 2 яйца, немного добавив молока. И заливаем этим нашу запеканку.</div>

15. 15

    <div>&nbsp;</div>

16. 16

    <div>8. Ставим запеканку в духовку минут на 20-30.</div>

17. 17

    <div>&nbsp;</div>

18. 18

    <div>Запеканка вкусная и в горячем и в холодном виде.</div>

19. 19

    <div>Моему дедушке очень понравилось со сметанкой (но он и калории не считает, в принципе) :-)</div>

20. 20

    <div>&nbsp;</div>

21. 21

    <div>&nbsp;</div>