Кулич по Похлёбкину
Пищевая ценность
на 100 г% суточной нормы — для рациона 2000 ккал. Значения пересчитываются от порции.
Ингредиенты
| Продукт | Количество | Ккал/100г |
|---|---|---|
| Мука высший сорт | 1000 | 334 |
| масло сливочное 72.5% | 200 | 661 |
| коньяк | 25 | 229 |
| Молоко 1,5% Лианозовское | 375 | 44 |
| дрожжи свежие "люкс" | 50 | 86 |
| цукаты ананас | 25 | 339 |
Приготовление
- 1
<p>
- 2
</p>
- 3
<div>
- 4
1кг муки </div>
- 5
<div>
- 6
50г дрожжей(свежие) </div>
- 7
<div>
- 8
1,5стак. молока </div>
- 9
<div>
- 10
10 желтков </div>
- 11
<div>
- 12
3 белка </div>
- 13
<div>
- 14
250г сахара </div>
- 15
<div>
- 16
200г сливочного масла </div>
- 17
<div>
- 18
100г изюма </div>
- 19
<div>
- 20
25г коньяка </div>
- 21
<div>
- 22
25г цукатов </div>
- 23
<div>
- 24
50г кедровых орехов </div>
- 25
<div>
- 26
3ч.л.ванильного сахара</div>
- 27
<div>
- 28
2г соли.</div>
- 29
<div>
- 30
1 ч. ложка шафрановой воды*</div>
- 31
<div>
- 32
</div>
- 33
<br />
- 34
<address>
- 35
* Шафрановая вода делается заранее:</address>
- 36
<address>
- 37
в горячей воде (50гр) замочить щепотку лепестков шафрана на ночь.</address>
- 38
<div>
- 39
</div>
- 40
<div>
- 41
</div>
- 42
<div>
- 43
</div>
- 44
<div>
- 45
1. Дрожжи разводим в 0,5 стак. тёплого (не горячего) молока и смешав со 100 гр. муки оставляем на 10 мин.</div>
- 46
<div>
- 47
2. В это время готовим опару. Для этого в 0,5 стак. кипящего молока развести 100 гр. муки, быстро мещая деревянной ложкой до однородности.</div>
- 48
<div>
- 49
3. Соединяем обе смеси и оставляем для подъёма на 1 час в тёплом месте, накрыв полотенцем.</div>
- 50
<div>
- 51
4. Пока дрожжевая смесь подходит до бела взбиваем желтки, сахар и соль. До полного растворения сахара. Добавить оставшееся молоко.</div>
- 52
<div>
- 53
5. Половину яичной смеси влить в дрожжевую смесь,добавить 250г муки,вымесить,дать подойти в течение часа, долить остатки, </div>
- 54
<div>
- 55
добавить 500г муки, месить,пока тесто не станет отставать от рук.</div>
- 56
<div>
- 57
6. В готовое тесто постепенно вливаем расплавленное сливочное масло (не горячее) и вымесив добавляем пряности, шафрановую настойку и коньяк. </div>
- 58
<div>
- 59
Оставляем тесто ещё минут на 20, чтобы заметно поднялось.</div>
- 60
<div>
- 61
7. Теперь осаживаем тесто руками до первоначального объёма, добавляем в него цукаты и изюм, предварительно обваляв их в муке и снова даём тесту подойти.</div>
- 62
<div>
- 63
8. Разделяем тесто на две части и заливаем в формы до половины (формы выслать бумагой или можно использовать готовые формы для куличей - бумажные). </div>
- 64
<div>
- 65
Дать подняться ещё раз где-то на 2/3 формы. После этого отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.</div>
- 66
<div>
- 67
9. Остудить, покрыть глазурью по вкусу и украсить.</div>
Обсуждение
Комментарии · 0
Войти, чтобы оставить комментарий.