Баклажаны жареные консервированные (на зиму)

Приготовление

1. 1

   <p>

2. 2

   Баклажаы -2 кг,</p>

3. 3

   <p>

4. 4

   уксус 9 %- 100г,</p>

5. 5

   <p>

6. 6

   чеснок -40г,</p>

7. 7

   <p>

8. 8

   перец горький в стручках- 40г,&nbsp;</p>

9. 9

   <p>

10. 10

    перец болгарский - 150г, (1 шт)</p>

11. 11

    <p>

12. 12

    масло растительное- 100г,</p>

13. 13

    <p>

14. 14

    соль крупная 150г</p>

15. 15

    <p>

16. 16

    петрушка - 1 небольшой пучок,</p>

17. 17

    <p>

18. 18

    душистый горошек 2 шт,</p>

19. 19

    <p>

20. 20

    лавровый лист -2 шт</p>

21. 21

    <p>

22. 22

    Баклажаны порезать 2х2 см (приблизительно)&nbsp; и пробланшировать в кипящем солевом растворе (5 л воды и соль ) 5 минут.&nbsp;&nbsp; Чтобы баклажаны были погружены в воду - кладу на них тарелку и груз.</p>

23. 23

    <p>

24. 24

    Вынимаем баклажаны, подвешиваем в марле для удаления жидкости часа на 2. (Оставьте 3-4 ст. ложки сока после отжима) Периодически отжимаем руками еще. Лучший вариант - ПОД &nbsp;ГНЕТ.</p>

25. 25

    <p>

26. 26

    Готовим соус-&nbsp; чеснок и перцы измельчаем ( я в измельчителе,можно через мясорубку), зелень рубим, добавляем специи .</p>

27. 27

    <p>

28. 28

    Баклажаны отжатые жарим&nbsp; минут&nbsp; 7-10 в раскаленном&nbsp; масле и складываем в&nbsp; кастрюлю (3-4 л), добавляем соус&nbsp;, остаток масла со сковороды и 3-4 ст. ложки&nbsp;сока отжатого от баклажан.</p>

29. 29

    <p>

30. 30

    Даем потушиться минут 10,(таже стериализация) добавляем уксус,&nbsp; мешаем, раскладываем&nbsp; очень плотно по&nbsp; стерилизованным банкам (0,5 л) закрываем закручивающимися .крышками, утепляем и&nbsp; до естественного &nbsp;остывания.</p>

31. 31

    <p>

32. 32

    Выход 4 банки - 2100 кг,</p>

33. 33

    <p>

34. 34

    Храняться дома&nbsp; в холодном месте (кладовая).</p>

35. 35

    <p>

36. 36

    &nbsp;<span style="color: #ff0000"> Можно делать тоже самое с очищенными баклажанами (Бланшировать минуты 2-3), вид намного интереснее - напоминает грибы.</span></p>

37. 37

    <p>

38. 38

    <span style="color: #ff0000">&nbsp;Приятного аппетита !!!!!!!!!!!!</span></p>