Здравствуйте, уважаемые калорийцы и дорогие калорийки!
До недавнего времени данный вопрос меня не очень интересовал, т.к. обычно я отдавал предпочтение блюдам, поедаемым полностью после попадания их составляющих в/на кастрюлю/сковороду. Однако сейчас обратил внимание на вареную и печеную куру, бульоны и тому подобное. И задался вопросом как же правильно считать их калораж.
Ведь нажористость бульона зависит и от количества воды, и от количества продукта. А если, например, печь куриные окорочка "в своем соку", на протвине остается куча топленого жира, который никак не потребляется. А следовательно учитывать полный их калораж неверно.
Единственный "закон", который помню, это что при обжарке в продукт вжаривается до 30% масла/жира.
Беглый лурк натолкнул на такой способ определения калорийности, например, бульона:
Общую калорийность бульона с мясом высчитываем как обычно. Калорийность мяса + калорийность воды. Т.е. удельную калорийность мяса умножаем на его вес и получаем число каллорий во всем продукте. Потом достаем сваренный кусок мяса, взвешиваем и умножаем на удельную калорийность вареного мяса. Получаем сколько калорий мы из бульона изъяли, вынув мясо. Остаток делим на оставшуюся массу бульона и получаем удельную калорийность бульона.
С запекаемой же курицей, например, совсем все просто: при расчете учитываем вес готового продукта и умножаем его на калорийность запеченой курицы.
Казалось бы, все элементарно, но неясным остается один важный ньюанс. Где же брать такие развернутые таблицы калорийности, в которых указаны не только калорийность разных типов мяса (да еще и разных частей тушки - куринная грудка, куриные окорочка, крылышки и т.п.). Но и так же учитывается наличие кожи, срезание жира (а его ведь тоже можно удалить разное количество). Да еще и с учетом термической обработки. Вот где, к примеру, прикажете искать калорийность куриного окорочка, запеченого без кожи и со срезанным жиром?.. Я таких не встречал, а то что есть в интернете часто заполнено, что называется, "от балды". Источники доверия не вызвают.
Также, насколько я понимаю, усваиваемость калорий зависит от термической обработки продукта. Т.е. дело не только в том, что выходит/набирается вода, вытапливается/вжаривается жир и т.п., но и в том, что, например, вареное мясо усваивается гораздо лучше сырого и дает больше энергии. Как это учитывать?
Понимаю, что наверняка все это есть в серьезной кулинарной литературе, но конкретных экземпляров беглый поиск не выявил, а сидеть раскапывать и углубленно изучать времени совсем нет.
Пишу сюда в надежде на коллективный разум: может кто-то уже задавался таким вопросом и разбирался в этом и сможет посоветовать какое-то решение или какую полезную книжку.
Спасибо!
Итак, шел 28 день похудения. утром весы показали 69.9, как в лучших ценниках страны. :) Меню на сегодня: 10- свекольник, 12-кофе с домашним зефиром (замороженная клубника, белки, стевия, сода, желатин, получилось неплохо, но в следующий раз сделаю или с бананом или с яблоком), 15- гречка с цветной капустой и помидором, 17-опять свекольник, 18 часов-захотелось печенек, поэтому испекла и схомячила с чаем ( печенье: смолотые овсяные хлопья в грубую муку, немного грецких орехов, банан, яйцо, ложечка мёда, сода, гашеная лимонным соком), естественно в 19 часов я не кушала, поэтому сейчас ложусь спать с чувством легкого голода. по спорту сегодня все хорошо, в общей сложности минут 50 плюс три подхода планки по 30 сек. 1,5 л воды- обязательная программа.
завтра понедельник, работа ждет, а я бы еще пару деньков отдохнула...
Поясните пожалуйста, как рассчитана суточная норма потребления воды.
У меня после внесения моих параметров и нажатия кнопочки "рассчитать" получается 3,7 л, мне столько никогда не выпить!!!
Или это рассчет всей жидкости, потребляемой за сутки?
Читать далее
Сегодня уже четвертый день вес "гуляет" возле 73, то немного в "+", то в "-". Думаю, нужно сегодня разгрузочный день устроить. Или может у вас есть советы?
Как вы считаете расход калорий? Он-лайн калькуляторами или специальными приспособлениями?
Вот, к примеру, у меня в смартфоне приложение runtastic https://play.google.com/store/apps/details?id=com.runtastic.android&hl=ru которое, используя GPS, отслеживает вашу дистанцию, скорость передвижения, ландшафт местности и вчера за 50 минут ходьбы насчитал мне потерю 430 к., что по-моему маловероятно - слишком много... А как вы считаете калории?
