Логичнее назвать эту заметку — «Что такое правильное питание или как это определение понимаю я», поскольку тут излагаю свои мысли по этому поводу.
Мы часто слышим о правильном питании, причем часто это звучит как — «ты полнеешь от неправильного питания…», «твой гастрит от неправильного питания…», или что-нибудь про навязываемый нам американский стиль жизни с их системой «неправильного питания». Но никто не говорит, что же это такое — правильное питание. Да ведь оно и так вроде бы ясно… ешь поменьше сладостей и побольше овощей, не обедай в фастфудах, соблюдай диету и занимайся спортом и будет тебе счастье! В принципе, наверно так и есть, но уже давно находились люди, которые подходили к вопросу рационального питания фундаментально. По этому поводу написаны тонны трудов, существуют тысячи методик, диет, систем.
Само собой возник вполне резонный вопрос — если уж искать систему правильного питания, то нужно понять, что же такое питание вообще.

Пища, если посмотреть на нее только с химической точки зрения, является совокупностью химических элементов и их соединений. Из этих химических соединений нашим организмом выделяются необходимые для него элементы, из них строятся клетки, ткани,  они входят в состав жидкостей, короче, являются ничем иным, как строительным материалом. Поскольку в организме постоянно, каждую секунду, происходит отмирание клеток с последующим их восстановлением, то новые клетки как раз и формируются из материалов, которыми мы, часто без разбору, снабжаем наш желудок. Принятие этого факта уже дает немалый повод задуматься о той пище, которую мы заглатываем.  Ведь, покупая новый автомобиль мы вряд ли будем его «кормить» низкосортным топливом и частенько заправляемся на проверенных временем заправках, где бензин подороже, поскольку прекрасно знаем, во что нам обойдется некачественное топливо. Наш организм намного более сложная  система нежели автомобиль и, наверно, по этой причине, он так долго сопротивляется тем порой ядам, которые мы в него «заливаем». Он нас предупреждает тяжестью в желудке, гастритами, язвами и даже банальным газообразованием, но мы, до поры до времени, игнорируем эти намеки. Покупаем рекламируемые лекарства устраняющие дискомфорт, но никак не воздействующие на причину и живем себе спокойно дальше ничего особо не меняя (ведь так легче, привычней), зная, что если что, у меня есть та чудо-таблетка, чудо-препарат, который «…для желудка не заменим…»

Сейчас все больше людей страдают от избыточного веса. Часто мы становимся жертвами обстоятельств — сидячая работа, нет времени на нормальный обед, перекус здесь, перекус там и спортом некогда заниматься…Обычная жизнь большого города.  

Итак, основы правильного питания:

1. Употребляйте в пищу как можно больше растительной пищи в натуральном виде (овощи, фрукты, орехи, семечки).
2. Старайтесь при приготовлении подвергать продукты минимальному тепловому воздействию.
3. Не употребляйте «мертвые продукты» (белый хлеб, белая мука, рафинированный сахар, очищенный рис).
4. Если вы употребляете хлеб — избегайте хлеба из белой муки, выбирайте хлеб с отрубями или из цельных зерен (из муки грубого помола).
5. Не употребляйте соль.
6. Ограничьте количество потребляемого алкоголя.
7. Не злоупотребляйте, а лучше и вовсе откажитесь, от — кофе, какао, содовых напитков, шоколада.
8. Не переедайте.
9. Хорошо пережевывайте пищу.
10. Ограничте в своем рационе продукты животного происхождения — мясо, птицу, молочные продукты, жиры, яйца.
11. Не пейте никаких жидкостей во время еды. Жидкости принимайте только между приемами пищи

Второе правило полноценного питания — подвергать продукты минимальному тепловому воздействию. Любое тепловое воздействие на продукты как, например, варка, жарка, тушение и т.п., оказывает губительное влияние на все полезные вещества, находящиеся в них. Нагревание уменьшает или разрушает витамины, уменьшает количество минеральных солей и протеинов в продуктах питания и денатурализует их.
Иными словами, фрукты и овощи не должны вариться в воде и кипеть вместе с ней. Их рекомендуется готовить в герметически закрытой кастрюле, добавив несколько ложек воды, на медленном огне. При таком способе приготовления овощей и фруктов сохраняется растительный сок, а вместе с ним в растворенном виде сохраняются и минеральные соли. Самый лучший вариант — это приготовление овощей на пару. Растительное масло рекомендуется добавлять уже после приготовления овощей. Приготовленные таким образом овощи и фрукты не только сохраняют свою питательность, но и оказываются более вкусными.

По статистике переедание испортило больше жизней, чем недоедание. На одного страдающего от недоедания приходится 99 человек страдающих от обжорства.
Наши магазины до отвала забиты всевозможными продуктами. Продукты питания давно превратились в прибыльный бизнес и их изобилие, разнообразие, сравнительная дешевизна и громкая реклама побуждают нас к выбору продуктов по вкусовым качествам, которые все чаще достигаются применением различных химических вкусовых добавок. "Вкусная" еда раздражает аппетит и ведет к неминуемому перееданию. Это происходит как потому, что вкусовые добавки, раздражая аппетит, побуждают нас есть больше и больше, так и потому, что «вкусная пища», как правило, не содержит необходимых питательных веществ, что заставляет организм «голодать» и требовать от нас дополнительного питания.
Наши привычки в питании обычно закладываются в детстве. Часто дети не хотят есть, но просьбами, уговорами и угрозами их заставляют, обосновывая это тем, что без еды не будет ни сил, ни роста. Можно сказать, что вот таким вот обманом в детях культивируется обжорство.
Даже больных заставляют есть, часто до отвала, несмотря на громкие предупреждения и сильнейшие протесты природы. Посмотрите на больных животных, и вы увидите как они избегают пищи. На инстинктивном уровне они отказываются от еды. Откуда-то взявшееся убеждение, что без еды не будет сил, заставляет больных принимать пищу, причем в значительных количествах, что приводит к ее не усвоению и перееданию.
Переедание перегружает пищеварительные органы, поставляя организму пищи больше, чем он может переварить. Потребленная таким образом пища неизбежно накапливается в виде шлаков и подвергается гниению с образованием ядов. Переедание является главной причиной не усвоения пищи в желудочно-кишечном тракте.
Не зря говорят, что лучше покидать застолье с чувством легкого голода, так как насыщение приходит только через полчаса-час после еды, когда пища начинает усваиваться. Есть такая старая пословица — «Если ты встал из-за стола с чувством, что наелся, значит, ты переел. Если ты закончил трапезу с осознанием, что слегка переел, значит, ты отравился».

Все без исключения диетологи рекомендуют тщательно относится к процессу пережевывания пищи. С чем же это связано и не все ли равно нашему желудку?
Не смотря на кажущуюся незначительность, процесс пережевывания пищи является очень важным. Пища, полностью обработанная в результате пережевывания, сразу подвергается действию пищеварительных соков, а пища, проглоченная кусками, требует значительно большего времени для усвоения. Можно сэкономить много энергии в пищеварительном процессе, если мы затратим лишь немного больше времени и тщательно прожуем пищу. Кроме того, проглатывание пищи без пережевывания ведет к перееданию и всем сопутствующим неприятностям в пищеварении.
Когда крахмалистая и сахаросодержащая пища проглатывается кусками, процесс брожение пищи внутри нашего организма неминуем. Это происходит из-за того, что пища не пропитывается слюной и для ее усвоения нет условий в желудке. Для переваривания крахмалистой пищи требуется щелочная среда, которая и создается слюной. Желудочный сок создает кислую среду, в которой перевариваются белки, именно поэтому белки не требуют такого пережевывания, как крахмалы.
Есть медленно, хорошо пережевывая — это правило особенно важно соблюдать, когда речь идет о сырых и вареных продуктах растительного происхождения. Если их тщательно не пережевывать они могут стать причиной желудочных и кишечных расстройств.